エスプレッソとは？

エスプレッソは豆のうまみが凝縮された濃厚なコーヒーで、ショットで提供されます。カプチーノ、ラテ、アメリカーノ、マキアートなど、数多くのコーヒー飲料のベースにもなっています。濃く苦みがあるものの深い味わいがあり、その濃厚さから小さなデミタスカップに注がれます。

数々のコーヒーの有名なレシピと同じように、エスプレッソは約100年前にイタリアで生まれました。ミラノ出身のルイジ・ベゼラが考案したとされます。彼が初めて蒸気圧力をかけて抽出する手法を開発し、短時間で濃厚なコーヒーを入れられるようになりました。「カフェ エスプレッソ」はイタリア語で「押し出したコーヒー」という意味で、細かく挽いたコーヒー豆に非常に高い圧力でお湯を注ぐ工程を指します。1800年代末から1900年代初めにコーヒーの需要が高まると、エスプレッソが次第に人気を集めるようになりました。1940年代には抽出プロセスが改良され、現在世界で広く知られるようなエスプレッソが誕生しました。