RECIPE
サテ（マレーシア風串焼き）
60
分
スパイシーでエスニックな食材を使って肉やエビをマリネしたりソースにしたり、マレーシアの串焼き料理です。どっさり大皿に盛り付けて、大ぜいで食べたいメニューです。（1人分：303kcal）
材料(5人分)
- 牛肉もも 200 g
- 豚肉ヒレ 200 g
- 鶏肉むね (皮なし) 1 枚
- むきえび 100 g
- エシャロット＜マリネソース用＞ 4 コ
- にんにく＜マリネソース用＞ 1 片
- 生姜＜マリネソース用＞ 1 片
- レモングラスの茎 (又はレモンの皮)＜マリネソース用＞ 1/2 本
- タマリンド水 (梅肉小さじ1/2を水で延ばしたもので代用可)＜マリネソース用＞ 3 杯(大さじ)
- コリアンダー【パウダー】＜マリネソース用＞ 1/2 杯(小さじ)
- クミン【パウダー】＜マリネソース用＞ 1/2 杯(小さじ)
- フェンネル【パウダー】＜マリネソース用＞ 1/4 杯(小さじ)
- ターメリック【パウダー】＜マリネソース用＞ 1/2 杯(小さじ)
- ネスカフェ エクセラ＜マリネソース用＞ 1/4 杯(小さじ)
- 砂糖＜マリネソース用＞ 1 杯(小さじ)
- 赤唐辛子＜ソース用＞ 3 本
- 赤玉ねぎ＜ソース用＞ 1/2 コ
- にんにく＜ソース用＞ 1/2 片
- カシューナッツ＜ソース用＞ 8 コ
- レモングラスの茎 (又はレモンの皮)＜ソース用＞ 1/2 本
- サラダ油＜ソース用＞ 1 杯(大さじ)
- タマリンド水 (梅肉小さじ1/2を水で延ばしたもので代用可)＜ソース用＞ 50 ml
- ココナッツミルク＜ソース用＞ 75 ml
- (A)ピーナッツバター 2 杯(大さじ)
- (A)マギー コンソメ 無添加 2 本
- (A)チリソース 1 杯(大さじ)
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ステップ 1
竹串は前もって水につけておき、牛肉、豚肉、鶏肉は、2-3cm大に切り、各々串にさし、えびも串にさします。
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ステップ２
エシャロット(又は赤玉ねぎ)、にんにく、生姜、レモングラスの茎は全て細かくきざみ、タマリンド水を加えながら少しずつミキサーにかけます。
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ステップ 3
2.に、コリアンダー、クミン、フェンネル、ターメリック、ネスカフェ エクセラ、砂糖を混ぜ入れマリネソースを作ります。
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ステップ 4
3.に1.を30分程漬けて、直火又は中火のオーブンで焼きます。
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ステップ 5
湯につけてやわらかくした赤唐辛子、赤玉ねぎ、にんにく、カシューナッツ、レモングラスの茎は、細かくきざみます。
Step
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ステップ 6
フライパンにサラダ油を熱し、5.を5分程炒めます。
Step
7
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ステップ 7
6.にタマリンド水、ココナッツミルクを加え、沸騰してきたら(A)を加えて2-3分煮てソースを作り、4.に添えます。
Step
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ステップ 8
＊エシャロットが手に入らない場合は、赤玉ねぎ1個で代用できます。
