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コーヒーを学ぶ
コールドブリューコーヒーとは？
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コールドブリューコーヒーは近年、世界中で大ヒットしていますが、アイスコーヒーと何が違うのでしょうか？ここでは、コールドブリューについて知っておきたい情報をすべて紹介します。
コールドブリューは、粗く挽いたコーヒー豆を常温の水に6時間以上浸して、ゆっくりとコーヒーを抽出させる方法で作られます。24時間かけて抽出する場合もあり、一晩置く人も珍しくありません。出来上がりの濃さは、抽出する時間によって異なります。コーヒー豆をこのような方法で浸すと、濃縮されたコーヒー液が抽出されるので、水やミルクを混ぜるだけで味を整えられます。
コーヒーの粉がお湯に触れないので、コールドブリューはより風味豊かで甘く、苦味や酸味が少ないのが特徴です。最近の研究では、コールドブリューコーヒーは一般的なコーヒーよりも酸味が50～67％少ないことがわかっています。コールドブリューは冷やさなければならないというのは、よくある誤解です。実は、熱々でも楽しめます。アイスで飲みたい場合は冷たい水、氷、ミルクを加え、ホットで飲みたい場合は、お湯か温めたミルクを混ぜるだけです（急いでいる場合は電子レンジで温める人もいます）。
コールドブリューコーヒーはカフェイン量が多いですか？
コールドブリューで抽出されるのは濃縮コーヒーなので、標準的なコーヒーよりもカフェイン量が多いというイメージを持たれます。しかし、実際はこの濃縮コーヒーを薄めて飲むため、カフェイン量はわずかに少なくなります。
コールドブリューと急冷式アイスコーヒーの違いは何ですか？
両者の決定的な違いは、急冷式 アイスコーヒーはホットコーヒーに氷を加えて冷やすという点です。コーヒーの味が薄まりやすくなるため、濃いコーヒーが好きな人には好まれない作り方です。一方でコールドブリューは、コーヒー豆を常温の水にゆっくり浸して濃縮コーヒーを作り、ホットでもアイスでも飲めるため、その点がまったく違います。
これでコールドブリューコーヒーとは何か、急冷式アイスコーヒーとどこが違うのかわかりました。
